Vegan kochen · 21.10.2026

WMF Devil Bratpfanne 20 cm – die kleine Pfanne für Tofu, Tempeh und Tadka

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Nicht alles braucht die große Pfanne. Eine Portion Räuchertofu für die Bowl, Tempeh für den nächsten Tag oder das Tadka zum Kürbis-Linsen-Dal: Dafür reicht eine kleine Pfanne, die wenig Platz braucht und schnell abgespült ist. Die Devil von WMF ist so eine Pfanne, 20 cm groß und beschichtet.

Bei uns im Einsatz

Ich habe die Pfanne selbst und nutze sie für alles, was bei mir in die Pfanne kommt.

Was die Pfanne laut Hersteller kann

• 20 cm Durchmesser, 5 cm hoch, passend für Herdplatten mit etwa 14,5 cm
• Für alle gängigen Herdarten: Induktion, Gas, Elektro und Glaskeramik
• Korpus aus Cromargan-Edelstahl 18/10 mit PTFE-Antihaftbeschichtung (Teflon Platinum)
• Boden „TransTherm“, der die Wärme gleichmäßig verteilen und lange speichern soll
• Hitzebeständig bis 260 °C, im Backofen aber nur bis 70 °C
• Kunststoffgriff mit Flammschutz
• Pflege: Handwäsche

Für wen sie passt – und für wen nicht

Gut geeignet ist sie für kleine Mengen: eine Portion anbraten, Gewürze in Öl anrösten, Nüsse oder Saaten rösten. Gerade für Tofu und Tempeh ist eine Beschichtung praktisch, weil sie weniger leicht ansetzen.

Weniger geeignet ist sie für große Mengen und für Gerichte, die im Ofen fertig garen sollen. Mit 70 °C ist sie dafür nicht gedacht. Wer scharf bei sehr hoher Hitze anbraten möchte, greift besser zu einer unbeschichteten Pfanne.

Worauf du achten solltest

• Beschichtung schonen: Holz- oder Silikonwender statt Metall, und die Pfanne nicht leer auf höchster Stufe aufheizen.
• Größe prüfen: 20 cm ist wirklich klein. Für zwei Portionen auf einmal passt eher eine größere Pfanne.
• Von Hand spülen, so steht es in den Produktangaben.