Vegan kochen · 21.10.2026

Kürbis-Linsen-Dal mit Kokosmilch

Ein Topf, vier Portionen, gut 30 Minuten Arbeit: Dieses Dal gibt es bei uns, wenn die Woche voll ist. Rote Linsen zerfallen beim Kochen und machen das Dal cremig, der Hokkaido bringt Süße mit, und die Schale darf dranbleiben. Am zweiten Tag schmeckt es fast noch besser.

Portionen: 4 · Zeit: ca. 35 Minuten · Protein: ca. 20 g pro Portion aus roten Linsen · Gut vorzukochen: ja, hält 3 Tage

Zutaten

• 250 g rote Linsen
• 400 g Hokkaido-Kürbis
• 1 Zwiebel, 3 Knoblauchzehen, 1 daumengroßes Stück Ingwer
• 400 ml Kokosmilch
• 600 ml Gemüsebrühe
• 2 EL Öl
• 2 TL Kreuzkümmel (gemahlen oder ganze Samen)
• 1 TL Kurkuma, 1 TL Garam Masala, ½ bis 1 TL Chiliflocken
• 1 Zitrone, Salz
• Koriander oder Petersilie
• Als Beilage: 250 g Vollkornreis

Zubereitung

1. Den Reis nach Packungsangabe kochen.
2. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken. Den Kürbis in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Die Linsen in einem Sieb abspülen.
3. Öl in einem großen Topf erhitzen und den Kreuzkümmel 30 Sekunden anrösten. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer dazugeben und 4 Minuten mitbraten.
4. Kurkuma, Garam Masala und Chili einrühren. Dann Kürbis, Linsen, Brühe und Kokosmilch dazugeben.
5. Zugedeckt etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis Linsen und Kürbis weich sind. Wird es zu dick, etwas Wasser nachgießen.
6. Mit Salz und Zitronensaft abschmecken und mit Koriander und Reis servieren.

Tipp: Dal Tadka

Zum Schluss 2 EL Öl erhitzen, 1 TL Kreuzkümmel, 2 Knoblauchzehen in Scheiben und 1 getrocknete Chili eine Minute darin rösten und über das fertige Dal geben. Das duftet und gibt dem Dal noch mehr Tiefe.