Vegan kochen · 21.10.2026

Chili sin Carne mit Soja-Hack und Kidneybohnen

Chili ist das perfekte Essen zum Vorkochen: Es braucht wenig Aufmerksamkeit, verträgt Aufwärmen bestens und macht lange satt. Getrocknetes Soja-Hack und Kidneybohnen sorgen zusammen für ordentlich Protein. Ein Teelöffel Kakao klingt seltsam, macht das Chili aber runder.

Portionen: 4 · Zeit: ca. 40 Minuten · Protein: ca. 24 g pro Portion aus Bohnen und Soja · Gut vorzukochen: ja

Zutaten

• 100 g getrocknetes Soja-Hack und 200 ml Gemüsebrühe zum Einweichen
• 2 Dosen Kidneybohnen, abgespült
• 2 Dosen gehackte Tomaten
• 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen
• 1 EL Tomatenmark
• 2 TL Kreuzkümmel, 2 TL Paprika edelsüß, ½ bis 1 TL Chili
• 1 TL Kakao (nach Belieben), Salz, 1 Prise Zucker
• 2 EL Öl
• Dazu: Reis oder Brot, Soja-Joghurt, Koriander

Zubereitung

1. Das Soja-Hack 10 Minuten in heißer Brühe quellen lassen und danach gut ausdrücken.
2. Zwiebel und Knoblauch hacken und in Öl 4 Minuten anbraten. Das Hack dazugeben und 5 Minuten kräftig mitbraten, damit es Röstaromen bekommt.
3. Tomatenmark und Gewürze eine Minute mitrösten.
4. Tomaten und Bohnen dazugeben und 20 bis 25 Minuten köcheln lassen. Mit Kakao, Salz und Zucker abschmecken.
5. Mit Reis, einem Klecks Soja-Joghurt und Koriander servieren.

Tipp

Gleich die doppelte Menge kochen: Chili lässt sich gut einfrieren und ist an vollen Tagen in zehn Minuten auf dem Tisch.